Kaninchenbraten - das beste Rezept
Traditionsküche aus Thüringen: Angebraten mit würzigem Speck und geschmort im Ofen entfaltet der Kaninchenbraten seine charismatische Note.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Stück Kaninchen
- 100Gramm Speck
- 2EL Öl
- 1Stück Karotte
- 1Stück Sellerie
- ½Stangen Lauch
- 2Stück Knoblauchzehe
- 2EL Senf
- 3EL Tomatenketchup
- Salz
- schwarze Pfefferkörner
- 1Stück Lorbeerblatt
- 1Stück Nelken
- 2Stück Wacholderbeeren
- 1Prise Majoran
- ½Liter Fleischbrühe
- Rotwein
Instructions
Step 1
Die einzelnen Teile des Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Für etwa einen Tag in den Kühlschrank stellen.Step 2
Die Kaninchenteile zusammen mit den Speckwürfeln in Öl knusprig anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, die Karotte, den Sellerie und den Porree ebenfalls mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen.Step 3
Die restlichen Gewürze hinzugeben und den Kaninchenbraten abgedeckt zwei Stunden im Backofen schmoren.Step 4
Die einzelnen Fleischstücke herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit sieben, mit Rotwein abschmecken und eventuell binden.