Tafelspitz

Instructions

1. Step 1

   Für den Tafelspitz Wasser, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner, Suppengemüse, Petersilie und Liebstöckel in eine große Garschale (4 Liter) geben und im Dampfgarer bei „Garen Gemüse 100 °C“ 15 Minuten erhitzen.

2. Step 2

   Den Tafelspitz abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl rundherum anbraten.

3. Step 3

   Herausnehmen und in die vorbereitete Flüssigkeit in den Dampfgarer legen. Bei „Garen Fleisch 100 °C“ ca. 1,5 Stunden (je nach Fleischqualität) garen.

4. Step 4

   Die gelben Rüben und Pastinaken waschen, schälen, in Stifte oder Scheiben schneiden und auf einer gelochten DG-Schale in den letzten 8 Minuten Fleischgarzeit mitdämpfen.

5. Step 5

   In tiefe Teller mit etwas Rindsuppe und dem in Scheiben geschnittenen Tafelspitz anrichten. Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.