Saftiger Zucchinikuchen mit Haselnuss und Schoko Frosting
Der Kuchen mit Zucchini und Haselnuss schmeckt mit dem Schokoladen-Frosting köstlich. Zucchini-Nuss-Kuchen. Saftig, süss und lecker.
Ingredients
- 300 gZucchini mit Schale
- 100 gButter weich
- 100 gweißer Zucker
- 100 gbrauner Zucker
- 1 TLVanillepaste
- 130 ggemahlene Haselnüsse
- 220 gMehl
- 3 StückEier
- 3 TLWeinstein Backpulver
- 1 TLZimt
- 60 gButter zimmerwarm
- 180 gPuderzucker
- 50 gBackkakao
- 60 mlMilch
- 1 TLVanillepaste
- 1 PriseSalz
Instructions
Step 1
Die Zucchini fein raspeln oder im Mixer fein hacken und beiseite stellen.Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.Step 2
Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.Step 3
Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Weinstein Backpulver und Zimt mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.Step 4
Zum Schluss die geraspelte Zucchini unter den Teig heben. Der Teig wird durch die Zucchini wieder etwas flüssig, was die saftige Konsistenz des Kuchens garantiert.Step 5
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 160°C Grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.Step 6
Die zimmerwarme Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer etwa 1 Minute lang glatt rühren.Step 7
In einer separaten großen Schüssel den Puderzucker und das Kakaopulver sieben, um Klumpen zu vermeiden.Step 8
Die Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver nach und nach zur Butter hinzufügen und dabei langsam die Milch einfließen lassen. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugeben. Die Seiten der Schüssel abkratzen und alles weiterschlagen, bis das Frosting glatt und fluffig ist.Step 9
Das abgekühlte Kuchenblech gleichmäßig mit dem Schokoladen Frosting bestreichen.Step 10
Den Kuchen in quadratische Stücke schneiden und servieren.