Tarte aux légumes

La tarte est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants, qui en oublient les bons légumes de saison cachés à l'intérieur.

Ingrédients

• beurre pour le moule
• 125 gde farine blanche
• 125 gde farine complète
• 0.5 ccde sel
• 100 gde beurre froid, en morceaux
• 0.75 dld'eau froide
• 500 gde légumes mélangés, p. ex. courgette, petits pois frais ou surgelés, fenouil, tomates cerises
• 150 gde séré
• 2 oeufs
• 1 dlde lait
• 50 gde Gruyère AOP râpé
• 0.5 csde fécule de maïs
• sel, poivre

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Y verser l'eau et rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Garniture: couper la courgette en deux, puis en rondelles. Blanchir les petits pois frais, les rincer à l'eau froide et bien égoutter. Ou rincer les petits pois surgelés à l'eau chaude, égoutter. Couper le fenouil en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
3. Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
4. Abaisser la pâte en rond, foncer le moule préalablement beurré et piquer le fond à la fourchette. Verser la moitié de la liaison sur la pâte, répartir les légumes, verser le reste de liaison par-dessus.
5. Cuire la tarte 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, couper en parts.