Crème aux abricots et aux poivrons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 abricots, coupés en deux et dénoyautés
• 1 poivron jaune, paré et coupé en morceaux
• 1 petite échalote, coupée en morceaux
• beurre pour faire revenir
• 2.5 dlde bouillon
• sel, poivre
• 1 pincéede sucre
• 0.25 de poivron rouge, paré et coupé en lanières

Préparation

1. Faire revenir les abricots, le poivron et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert.
2. Réduire le tout en purée, rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre.
3. Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, décorer avec du poivron rouge.