Côtelettes aux herbes et petits pois citronnés
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2de côtelettes de porc ou de veau, env. 250 g pièce
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- 50gde chapelure
- 2csd'herbes hachées (thym et romarin, p. ex.)
- 1- 2csde farine
- 1oeuf, battu
- beurre ou crème à rôtir
- ½échalote, hachée
- beurre pour faire revenir
- 250gde petits pois frais, écossés
- ½dlde bouillon de légumes
- quelques zestes de citron râpés
- sel
- poivre du moulin
- 2quartiers de citron et un peu de romarin pour décorer
Instructions
Step 1
Côtelettes: assaisonner la viande. Mélanger la chapelure et les herbes. Verser la farine, l'oeuf et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Passer la viande dans la farine, puis dans l'oeuf, enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.Step 2
Petits pois: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les petits pois, mouiller avec le bouillon, cuire à point 5−10 min. Assaisonner avec le zeste de citron, le sel et le poivre.Step 3
Dorer les côtelettes 5−6 min de chaque côté à feu moyen dans du beurre à rôtir, dresser sur des assiettes chaudes, servir avec des petits pois et des quartiers de citron.