Vegetarische Pizza mit Aubergine, Pfifferlingen und Dattel-Paste

Instructions

1. Step 1

   Teig zubereiten:

2. Step 2

   Die Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.

3. Step 3

   Das Mehl in eine Schüssel geben. 

4. Step 4

   Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.

5. Step 5

   Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.

6. Step 6

   Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und noch einmal kurz durchrühren.

7. Step 7

   Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zugedeckt in den Kühlschrank stellen und dort mindestens einen, besser zwei Tage ziehen lassen.

8. Step 8

   Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

9. Step 9

   Den Teig zu vier Kugeln formen und noch mal eine halbe Stunde gehen lassen.

10. Step 10

    Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen. 

11. Step 11

    Belag zubereiten:

12. Step 12

    In der Zeit die Datteln und den Ingwer klein schneiden und mit dem Walnussessig vermengen, bis eine breiartige Masse entsteht. Diese dann ziehen lassen.

13. Step 13

    Aubergine in dünne Scheiben schneiden, das Tafelsalz drüber streuen und auf ein Küchentuch legen, damit das Wasser aus den Auberginen heraus kommt. 

14. Step 14

    Die Pfifferlinge putzen, abtrocknen und in einer beschichteten Pfanne anbraten und beiseite Stellen. 

15. Step 15

    Den Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, in kleine Stücke reißen und ebenfalls auf einem Küchentuch trocknen lassen. 

16. Step 16

    Die Tomaten aus der Dose mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 

17. Step 17

    Den Gorgonzola ebenfalls in kleine Stücke zerbröseln. 

18. Step 18

    Den Parmesan fein reiben. 

19. Step 19

    Pizza backen:

20. Step 20

    Den Teig idealerweise mit den Händen ausbreiten. 

21. Step 21

    Tomatensauce mit einem Löffel auf der Pizza verbreiten. 

22. Step 22

    Den Büffelmozzarella und den Gorgonzola auf der Pizza verteilen. 

23. Step 23

    Nun die Aubergine und Pfifferlinge gleichmäßig auf den Fladen legen. 

24. Step 24

    Den Ricotta mit einem Teelöffel auf der Pizza verteilen. 

25. Step 25

    Dann den Dattel-Ingwer-Brei ebenfalls per Teelöffel auf die Pizza packen. 

26. Step 26

    Zuletzt den Parmesan drüber streuen.  

27. Step 27

    Die Pizza im Backofen so lange backen, bis der Rand schön kross ist. 

28. Step 28

    Den Oregano und das Meersalz zum Schluss drüber streuen und genießen!