Eiernudeln mit Lauch-Spinat
Eiernudeln gibt es in verschiedenen Formen und Ausführungen - für dieses Gericht eignen sich besonders die langen Varianten, wie Spaghetti oder Tagliatelle.
- Preparation:
Ingredients
- 1dicke Stange Lauch
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 400 gEiernudeln
- Salz
- 1 ELButter
- etwa 350 g gehackter TK-Blattspinat (3/4 einer Packung)
- 100 gSahne
- 50 gfrisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.Step 2
Die Nudeln in 4 l kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.Step 3
Schon während das Nudelwasser heiß wird die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten. Spinat und Zitronenschale dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8-10 Min. auftauen und garen. Dabei gelegentlich durchrühren.Step 4
Die Sahne mit dem Käse unter den Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit dem Spinat mischen.