Melanzane alla Parmigiana – nach Mammas Art
Rezept für Melanzane alla Parmigiana. Eine tolle Vorspeise, kann aber auch als Beilage, z.B. zu Fleisch serviert werden.
Ingredients
- 1Handvoll frische Basilikumblätter, grob zerteilt
- 1mittelgrosse Zwiebel, klein geschnitten
- 800g (Nettogewicht) Pelati, gehackt
- 1TL Gemüsebouillon
- 2Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 1grosse Prise Zucker
- ca. 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 40g Parmesan, gerieben
- 900–1100g Auberginen, in circa 10 mm breite Scheiben geschnitten
- 300g Mozzarella, zerrupft
- Salz