Gnocchis de courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• passe-vite ou presse-purée
• farine pour façonner les gnocchi
• moule à gratin d'env. 23 cm ø
• beurre pour le moule
• 400 gde pommes de terre à chair farineuse (crues) pelées, coupées en gros morceaux
• 350 gde courge butternut (crue) avec la peau, coupée en gros morceaux
• 1 oeuf battu
• sel
• poivre
• 300 gde farine
• 100 gde fromage aux noix, coupé en morceaux

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et la courge à coeur dans de l'eau salée. Verser l'eau. Passer les pommes de terre et la courge au passe-vite ou les écraser au presse-purée dans la casserole. Laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et un peu de farine, saler, poivrer. Ajouter peu à peu la farine restante jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et malléable.
2. Gnocchi: sur un peu de farine, former des rouleaux de l'épaisseur d'un pouce, couper des morceaux de 2 cm de long. Selon les goûts, rouler les gnocchi sur le dos d'une fourchette avec le pouce afin d'obtenir des rainures d'un côté et un creux de l'autre. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
3. Pocher les gnocchi par portions 5 min dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter avec une écumoire. Disposer dans le moule préalablement beurré.
4. Parsemer de fromage aux noix. Gratiner env. 15 minutes dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C.