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Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven

Name: Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Rüebli; 300 g Fenchel; 8 dl Gemüsebouillon; 200 g Crème fraîche; 50 g Haselnüsse; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 50 g entsteinte schwarze Oliven; 25 g Haselnüsse

Fooby DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Rüebli
300 g Fenchel
8 dl Gemüsebouillon
200 g Crème fraîche
50 g Haselnüsse
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g entsteinte schwarze Oliven
25 g Haselnüsse

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Fenchel ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Crème fraîche und Haselnüsse dazugeben, pürieren, würzen.
Suppe mit beiseitegestellten Fenchelkraut, Oliven und Nüssen anrichten.

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