Cremig-scharfe Ramen mit Soja-Eier
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3 dlWasser
- 1 ½ dlSojasauce
- 1 ½ ELReisessig
- 1 ½ ELRohzucker
- 1Sternanis
- 1 TLChiliflocken
- 6frische Eier
- Wasser
- 1 ELWoköl
- 400 gHackfleisch (Schwein)
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELSojasauce
- 8 dlRindsbouillon
- 2 ELSojasauce
- 1 TLChiliflocken
- 1Sternanis
- 1Lorbeerblatt
- 4 dlSojadrink
- 3 ELTahina (Sesampaste)
- 250 gRamen-Nudeln
- Wasser
- 1 DoseMaiskörner
- 60 geingelegter Ingwer
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- ½ BundKoriander
Instructions
Step 1
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Chiliflocken aufkochen. Flüssigkeit ca. 2 Min. einköcheln, auskühlen, in ein verschliessbares Gefäss umfüllen. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken, sorgfältig schälen, in die Sojamischung legen. Eier im Kühlschrank mind. 6 Std. marinieren.Step 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 6 Min. anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Sojasauce beigeben, dauntermischen. Fleisch herausnehmen. Bouillon, Sojasauce, Chiliflocken, Sternanis und Lorbeer zugeben, aufkochen, offen ca. 5 Min. köcheln. Sojadrink und Tahina dazugeben, gut verrühren, nur noch heiss werden lassen, Fleisch wieder beigeben.Step 3
Ramen-Nudeln in siedendem Wasser ca. 2 Min. kochen, abtropfen, mit dem Mais, Ingwer und Bundzwiebeln in Bowls verteilen. Suppe und Hackfleisch darauf verteilen. Eier abtropfen, halbieren, darauf geben, Koriander darüberstreuen.