Cremig-scharfe Ramen mit Soja-Eier

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Zutaten

• 3 dl Wasser
• 1.5 dl Sojasauce
• 1.5 EL Reisessig
• 1.5 EL Rohzucker
• 1 Sternanis
• 1 TL Chiliflocken
• 6 frische Eier
• Wasser
• 1 EL Woköl
• 400 g Hackfleisch (Schwein)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 8 dl Rindsbouillon
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt
• 4 dl Sojadrink
• 3 EL Tahina (Sesampaste)
• 250 g Ramen-Nudeln
• Wasser
• 1 Dose Maiskörner
• 60 g eingelegter Ingwer
• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Wasser mit allen Zutaten bis und mit Chiliflocken aufkochen. Flüssigkeit ca. 2 Min. einköcheln, auskühlen, in ein verschliessbares Gefäss umfüllen. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken, sorgfältig schälen, in die Sojamischung legen. Eier im Kühlschrank mind. 6 Std. marinieren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 6 Min. anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Sojasauce beigeben, dauntermischen. Fleisch herausnehmen. Bouillon, Sojasauce, Chiliflocken, Sternanis und Lorbeer zugeben, aufkochen, offen ca. 5 Min. köcheln. Sojadrink und Tahina dazugeben, gut verrühren, nur noch heiss werden lassen, Fleisch wieder beigeben.
3. Ramen-Nudeln in siedendem Wasser ca. 2 Min. kochen, abtropfen, mit dem Mais, Ingwer und Bundzwiebeln in Bowls verteilen. Suppe und Hackfleisch darauf verteilen. Eier abtropfen, halbieren, darauf geben, Koriander darüberstreuen.