Cupcakes Saint-Nicolas

Instructions

1. Step 1

   Décoration: saupoudrer de sucre glace une surface ne se rayant pas. Façonner une boule de fondant rouge d’env. 3 cm de diamètre. Etirer la pâte de manière à obtenir un bonnet d’env. 4-5 cm (pointant vers le haut). Courber légèrement la pointe sur le côté.

2. Step 2

   Abaisser le fondant blanc à 3 mm d’épaisseur. Couper en bandes de 5 mm de largeur. Modeler de petites boules pour les pompons. Coller les bandes légèrement imprégnées d’eau autour des bonnets, fixer les pompons au sommet, presser légèrement. Laisser sécher les bonnets env. 8 h à l’air libre.

3. Step 3

   Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu’au sel inclus au mixeur à la vitesse minimale. Battre le lait et l'oeuf, incorporer à la masse. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Step 4

   Répartir la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.

5. Step 5

   Crème au beurre au chocolat: mélanger le beurre, le sucre glace, le cacao et le sel au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement aérienne.

6. Step 6

   Verser la crème au beurre dans la poche à douille perforée. Presser sur les cupcakes en dessinant une spirale de l’extérieur vers l’intérieur. Coiffer les cupcakes des bonnets.