Rezept Tipp: Pasta Bolognese von Nicola Zamperetti
Top-Rezept für 4 Personen von Nicola Zamperetti. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. »Ragú Bolognese« aus Rom: Nicola Zamperetti verpasst dem berühmten Pasta-Klassiker seinen eigenen Twist.
Ingredients
- 300 gein wenig durchgezogenes Rindfleisch
- 50 gKarotten
- 50 gStangensellerie
- 30 gweiße Zwiebel
- 100 mlRotwein
- 500 gPelati
- Schwarzer Pfeffer, ganz
- Lorbeerblatt
- 150 gTomatenmark
- 1Rosmarinzweig
- 1Salbeizweig
- 2Thymianzweige
- Olivenöl, extra vergine
- Salz
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie in kleine Würfel hacken. Das Fleisch ebenfalls von Hand in kleine Würfel schneiden.Step 2
Die Gemüsewürfel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. In einer schweren Pfanne das gehackte Fleisch mit etwas Olivenöl bei großer Hitze anbraten, sodass es eine schöne Farbe annimmt.Step 3
Das Fleisch zum Gemüse geben, den Wein, das Tomatenmark und die Pelati dazugeben und das Ganze für 5 Stunden köcheln. Die Kräuter und die Pfefferkörner in einem Gewürzsäckchen mitziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht am Boden ansetzt; falls das Ragú zu dick wird, mit ein wenig Wasser aufgießen. Mit Salz abschmecken.