Rezept Tipp: Cassis-Cremeschnitte mit weißem Pfirsich
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Oh, là, là! Pfirsich und schwarze Ribisel – so geht Cremeschnitte à la française! Die herbe Aromatik der schwarzblauen Frucht kontrastiert ganz wunderbar mit dem süßen Schmelz des Pfirsichs.
Ingredients
- 300 gButterblätterteig
- Weingarten- oder andere weißfleischige Pfirsiche
- Staubzucker
- 4 BlattGelatine
- 2 ELFeinkristallzucker
- 100 mlschwarzer Johannisbeersirup
- 150 gTopfen, 20 %
- 150 gMascarpone
- 50 mlCrème de Cassis
Instructions
Step 1
Den Blätterteig in Rechtecke der gewünschten Größe schneiden, nach Packungsangabe backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.Step 2
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und gemeinsam mit dem -Zucker in dem lauwarm erwärmten Johannisbeersirup auflösen. Löffelweise den Topfen damit vermengen. Mascarpone etwa 2 Minuten mittels Handmixer aufschlagen, dann Crème de Cassis und die Topfen-Sirup-Masse darunterrühren und abschmecken. In einen Dressiersack füllen.Step 3
Die Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und gleich in eiskaltem Wasser abschrecken. Mithilfe eines kleinen Messers die Haut abziehen und in gleichmäßigen Spalten von den Kernen schneiden.Step 4
Blätterteigrechtecke mit den Pfirsich-spalten auslegen, dann mit der Creme toppen. Einmal wiederholen, dann mit einer Blätterteigschicht abschließen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.