Gewürztes Brot
Eine schnelle und pikante Beilage zu vielen indischen Gerichten, die frisch gebacken und warm am besten schmeckt.
- Preparation:
Ingredients
- 50 gfrischer Ingwer
- 1Zwiebel
- 2grüne Chilischoten
- ½ Bund Koriandergrün
- 300 gVollkornmehl (Type 550)
- 100 gKichererbsenmehl
- 1½ TL Ajwain
- 1 TLSalz
- 3 ELÖl
- 5 TLGhee
- Mehl für die Arbeitsfläche
Instructions
Step 1
Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls fein würfeln. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.Step 2
Die beiden Mehlsorten mit dem Ingwer, der Zwiebel, Chili, Koriander, Ajwain, Salz, Öl und 170 ml lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Step 3
Den Teig in 10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von etwa 12 cm Ø ausrollen.Step 4
Eine Tava oder eine Pfanne erhitzen und die ausgerollten Brote nacheinander bei mittlerer Hitze in 2 Min. pro Seite goldbraun braten. Dazwischen das Brot mit etwas Ghee bestreichen und mehrmals wenden.