Kartoffel Maultaschen / Patates Manti (Haluj)

Instructions

1. Step 1

   NudelteigVerknete das Mehl mit dem Hartweizengrieß, den Eiern und dem Olivenöl in etwa 4-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig 30 Minuten luftdicht verpackt ruhen. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung und Joghurtsoße vor.1. Verknete das Mehl mit dem Hartweizengrieß, den Eiern und dem Olivenöl in etwa 4-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.2. Lasse den Teig 30 Minuten luftdicht verpackt ruhen. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung und Joghurtsoße vor.

2. Step 2

   KartoffelfüllungPelle die Kartoffeln und reibe sie anschließend fein. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die Zwiebelwürfel darin für 2-3 Minuten an. Füge die Kartoffeln, das Salz, den Pfeffer, die Chiliflocken, die Muskatnuss und Minze hinzu und verrühre alles miteinander. Hacke die Petersilie fein und rühre sie ein. Lasse die Füllung etwas abkühlen.1. Pelle die Kartoffeln und reibe sie anschließend fein. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die Zwiebelwürfel darin für 2-3 Minuten an. 3. Füge die Kartoffeln, das Salz, den Pfeffer, die Chiliflocken, die Muskatnuss und Minze hinzu und verrühre alles miteinander. 4. Hacke die Petersilie fein und rühre sie ein. Lasse die Füllung etwas abkühlen.

3. Step 3

   JoghurtsoßeReibe die Knoblauchzehe fein oder drücke sie durch die Knoblauchpresse. Verrühre sie mit dem Joghurt und den Gewürzen. Stelle den Joghurt bis zum Verzehr in den Kühlschrank.1. Reibe die Knoblauchzehe fein oder drücke sie durch die Knoblauchpresse. 2. Verrühre sie mit dem Joghurt und den Gewürzen. Stelle den Joghurt bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

4. Step 4

   Kartoffeltaschen formenRolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-2 mm dünn aus. Alternativ kannst du auch eine Nudelwalze verwenden. Stich den Teig mit einem Glas oder einem Ausstecher rund aus und gib je nach Größe der Kreise etwa einen Teelöffel der Füllung hinein. Bestreiche die Ränder bei Bedarf mit etwas Wasser. Klappe die Kreise zu Halbmonden zusammen und drücke die Ränder gut fest.1. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-2 mm dünn aus. Alternativ kannst du auch eine Nudelwalze verwenden. 2. Stich den Teig mit einem Glas oder einem Ausstecher rund aus und gib je nach Größe der Kreise etwa einen Teelöffel der Füllung hinein. Bestreiche die Ränder bei Bedarf mit etwas Wasser. Klappe die Kreise zu Halbmonden zusammen und drücke die Ränder gut fest.

5. Step 5

   Kartoffeltaschen garenBringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge das Salz hinzu. Gare die Kartoffeltaschen darin bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Nimm die Kartoffeltaschen mit einer Siebschaufel aus dem Wasser und vermenge sie vorsichtig mit der Butter, sodass sie nicht aneinanderkleben.1. Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge das Salz hinzu. Gare die Kartoffeltaschen darin bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. 2. Nimm die Kartoffeltaschen mit einer Siebschaufel aus dem Wasser und vermenge sie vorsichtig mit der Butter, sodass sie nicht aneinanderkleben.

6. Step 6

   PaprikasoßeErhitze die Butter in einem kleinen Topf und füge das Paprikapulver hinzu. Lasse die Paprikasoße einmal aufschäumen. Serviere die Kartoffeltaschen nun mit der Joghurt- und Paprikasoße. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!1. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf und füge das Paprikapulver hinzu. Lasse die Paprikasoße einmal aufschäumen. 2. Serviere die Kartoffeltaschen nun mit der Joghurt- und Paprikasoße.