Tiramisu aux cerises

Ce qui est bien avec le tiramisu, c'est qu'on peut le préparer avec toutes sortes de fruits. Dans cette recette, les cerises sont mises à l'honneur.

Ingrédients

• 1 plat à gratin d'env. 24×20 cm
• 3 jaunes d'oeufs
• 40 gde sucre
• 350 gde mascarpone suisse bien remué
• 1 petite orange, zeste râpé
• 1 citron, zeste râpé
• 3 blancs d'oeufs
• 40 gde sucre
• 1 petite orange pressée
• 0.5 citron pressé
• 200 gde biscuits à la cuillère
• 500 gde cerises coupées en deux et dénoyautées
• cacao ou chocolat en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Crème: battre les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre pendant 2-3 min. Ajouter le mascarpone et les zestes d'orange et de citron, mélanger.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, incorporer à la crème.
3. Mélanger le jus d'orange et le jus de citron. Disposer la moitié des biscuits à la cuillère dans le plat, imbiber de la moitié du jus. Verser la moitié des cerises par-dessus, puis étaler la moitié de la crème. Recommencer le tout. Couvrir et réserver 2 h au réfrigérateur.
4. Saupoudrer le tiramisu de cacao ou de chocolat en poudre juste avant de servir. Savourer le tiramisu fraîchement préparé.