Ragoût de lapin à la moutarde et à la crème
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕- 1,5kgde ragoût de lapin
- sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 2csde farine
- 2- 3échalotes, coupées en 2
- 2goussesd'ail, pressées
- 2- 3brinsde thym
- 2brinsde romarin
- 2feuillesde laurier
- 1- 2cmde bâton de cannelle
- 2clousde girofle
- 2dlde bière blanche
- 1dlde bouillon de viande
- 2csde moutarde à gros grains
- 1ccde miel
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
Instructions
Step 1
Fricassée: assaisonner par portions et saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Saupoudrer avec la farine en fin de cuisson, rissoler. Oter la viande.Step 2
Faire suer les échalotes et l'ail dans un peu de beurre à rôtir chaud dans la même casserole. Incorporer les herbes, la cannelle et les clous de girofle, mouiller avec la bière et le bouillon. Ajouter la viande, la moutarde et le miel. Mijoter 1 h 30 à couvert à feu doux.Step 3
Oter les herbes et les épices. Ajouter la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.