Risi e bisi
Le risi e bisi est un classique de la cuisine vénitienne, et signifie «riz aux petits pois». Nous avons affiné la recette en y ajoutant de la couleur.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 450g de carottes
- 1oignon
- 1c.s. d’huile d’olive
- 250g de petits pois surgelés, légèrement décongelés
- 250g de riz long
- 6 ½dl de bouillon de légumes
- 300g de jambon arrière en tranches
- 1bouquet d’aneth ou de persil plat
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Peler les carottes et les râper grossièrement à la râpe à rösti. Peler l'oignon et le hacher finement.Step 2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir oignon, carottes et petits pois env. 5 minutes. Ajouter le riz, faire revenir env. 3 min en remuant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente.Step 3
Couper le jambon en lanières, ciseler l'aneth, incorporer les deux au riz, rectifier l'assaisonnement.