Quinoa-Bowl

Gesund in den Frühling! Dieser Quinoa-Salat mit Spinat, Radiesli, Erbsensprossen und Kernen steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten

• 300 g Quinoa (Tricolore)
• 7.5 dl Salzwasser, siedend
• 150 g Jungspinat
• 1 EL milder Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Rapsöl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Bund Radiesli
• 35 g Erbsensprossen
• 30 g Kernen-Mix

Zubereitung

1. Quinoa im Salzwasser zugedeckt ca. 20 Min. knapp weich köcheln, abtropfen. Spinat daruntermischen.
2. Senf, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Radiesli in Scheibchen schneiden, zur Sauce geben.
3. Quinoa beigeben, mischen. Sprossen und Kernenmix darauf verteilen.