Salade de choucroute crue à la crème acidulée

Salade de choucroute crue à la crème acidulée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
  • Serves: 8 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Essorer soigneusement la choucroute et la démêler avec une fourchette.
  2. Step 2

    Peler les oranges à vif et dégager les quartiers. Recueillir le jus pour la sauce et le réserver.
  3. Step 3

    Griller les noix sans adjonction de graisse et les laisser refroidir.
  4. Step 4

    Sauce: mélanger la crème acidulée, le jus d'orange et de citron, l'huile, l'échalote et l'écorce d'orange confite. Assaisonner. Incorporer la choucroute.
  5. Step 5

    Dresser la salade de choucroute sur des assiettes. Garnir de quartiers d'orange, de noix, de crème acidulée, de zestes d'orange et d'écorce d'orange confite.