Tiramisu aux fraises

Le tiramisu aux fraises est l'un des desserts phares de l'été. La recette prévoit une purée de fraises pour donner une belle couleur au tout. À tomber!

Ingrédients

• 1 plat de 20×30 cm
• 4 jaunes d'oeufs
• 160 gde sucre
• 2 csd'eau chaude
• 500 gde mascarpone suisse
• 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
• 500 gde fraises parées
• 2 csde sucre
• 1 ccde sucre vanillé
• 1 csde kirsch ou de grappa (facultatif)
• 200 gde biscuits à la cuillère
• 2 - 3csde cacao en poudre
• quelques fraises pour décorer

Préparation

1. Crème: battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige.
2. Purée de fraises: découper 300 g de fraises en morceaux. Mélanger le sucre et le sucre vanillé, saupoudrer sur les fraises, mélanger, laisser reposer 5 min. Réduire en purée et ajouter du kirsch ou de la grappa, selon les goûts. Détailler le reste des fraises en morceaux, incorporer.
3. Disposer la moitié des biscuits dans le plat, répartir la moitié de la purée de fraises, puis recouvrir de crème au mascarpone. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
4. Réserver au moins 4 h à couvert au réfrigérateur.
5. Saupoudrer de cacao juste avant de servir et décorer de fraises.