Safran-Pastateig-Sterne

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Zutaten

• 300 g Pastamehl
• 1 Päckli Safran
• 0.5 TL Salz
• 3 frische Eier
• 2 EL Olivenöl
• Salzwasser

Zubereitung

1. Mehl, Safran und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Öl beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Teig vierteln, portionenweise mit Hilfe der der Patamaschine oder von Hand ca. 2 mm dick auswallen. Aus dem Teig Sterne von ca. 3-4 cm Ø ausstechen. Sterne auf ein bemehltes Küchentuch legen, mit einem zweiten Tuch bedecken, ca. 4 Std. trocknen lassen.
3. Pasta kurz vor dem Servieren im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen, abtropfen.