Poulet poché sauce à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 dlde bouillon de volaille corsé
• 5 - 6feuillesd'ail des ours, finement coupées
• 4 blancs de poulet, env. 600 g
• 1.5 dlde crème entière
• sel, poivre
• 5 - 6feuillesd'ail des ours, finement coupées

Préparation

1. Porter à ébullition le bouillon avec l'ail des ours. Ajouter le poulet. Couvrir et laisser mijoter 12-15 min à petit feu en n'oubliant pas de tourner la viande une fois. Sortir le poulet et réserver au chaud.
2. Sauce: réduire le liquide à env. 1 dl et passer au chinois. Remettre dans la casserole dûment nettoyée. Incorporer la crème, porter à ébullition. Réduire à une sauce onctueuse et assaisonner. Incorporer l'ail des ours. Disposer le poulet sur des assiettes préchauffées, napper de sauce, décorer et servir sans attendre.