Rezept Tipp: Spaghetti Con Le Sarde

Instructions

1. Step 1

   Zuerst den Fenchel säubern.

2. Step 2

   Anschließend nur die zartesten Teile herausschneiden.

3. Step 3

   Diese waschen und für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.

4. Step 4

   Den Fenchel danach abtropfen lassen und das Kochwasser im Topf behalten.

5. Step 5

   Die Sardinen waschen, öffnen und den Kopf sowie die Gräten zusammen mit dem Schwanz entfernen.

6. Step 6

   Die Rosinen 30 Minuten lang in Wasser einweichen.

7. Step 7

   Die Zwiebel und den Knoblauch hacken, in eine große Pfanne geben und mit Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die zuvor gehackten Sardellenfilets, die Chilischote, den Safran, etwas von dem Fenchelkochwasser sowie die Tomatensauce dazugeben.

8. Step 8

   Dann die Rosinen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.

9. Step 9

   Die Pinienkerne anrösten und zusammen mit den Rosinen zu der Mischung geben.

10. Step 10

    Alles etwa eine Minute lang rühren, damit sich der Geschmack entfalten kann.

11. Step 11

    Nun die Sardinenfilets hinzufügen. (Ein paar Filets für die Dekoration am Ende aufheben.)

12. Step 12

    Den Fenchel hacken, dazugeben und alles für zwei Minuten Kochen.

13. Step 13

    Zum Schluss mit Salz abschmecken.

14. Step 14

    Den Knoblauch und die Sardellen zusammen mit dem Olivenöl anbraten.

15. Step 15

    Die Semmelbrösel in die Pfanne geben und langsam anrösten, bis sie goldbraun sind.

16. Step 16

    Die Pfanne vom Herd nehmen und den Oregano hinzufügen.

17. Step 17

    Die Spaghetti im Fenchelkochwasser aufkochen und salzen.

18. Step 18

    Sobald die Spaghetti al dente sind, abtropfen lassen und mit den zuvor zur Seite gelegten Sardinen in die Pfanne geben. Leicht umrühren.

19. Step 19

    Die Nudeln elegant auf einen Teller legen, die Sauce darauf geben.

20. Step 20

    Die Semmelbrösel über der Pasta verteilen sowie die kurz zuvor im Ofen im Olivenöl angebratenen Sardinenfilets darauflegen.