Gefüllte Lebkuchenherzen

Nov 23 2021

Erobere das Herz deines Augensterns mit diesem selbst gemachten und mit Marzipan gefüllten Lebkuchen. Wer kann bei so einem Gebäck noch widerstehen.

Ingredients

Herzausstecher 10×10 cm
Backpapier
Spritzsack, Tülle mit sehr kleiner Öffnung
300
gflüssiger Honig
150
gPuderzucker
100
gButter, weich
3
- 4ELKakao
2
ELLebkuchengewürz
1
Ei
500
gMehl, z.B. halb Weissmehl, halb Ruchmehl
1
PäckliBackpulver
200
gMarzipan oder Mandelmasse, auf wenig Mehl oder Puderzucker 3 mm dick ausgewallt, Herzen ausgestochen
1
Eiweiss, mit Wasser verdünnt, zum Bepinseln
1
Eiweiss, steif geschlagen
50
- 75gPuderzucker
Silberperlen, zum Garnieren

Step 1
Teig: Honig, Puderzucker und Butter verrühren. Kakao, Lebkuchengewürz und Ei dazugeben, mischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, unterrühren. Masse kurz zu einem glatten Teig kneten.
Step 2
Teig auf Mehl 5 mm dick auswallen, Herzen ausstechen. Die Hälfte der Herzen mit Marzipan-Herzen belegen, dabei einen Abstand von 1 cm zum Teigrand halten. Ränder mit wenig Eiweiss bepinseln. Übrige Herzen als Deckel aufsetzen, gut andrücken. Herzen auf das vorbereitete Blech legen, mit Eiweiss bepinseln.
Step 3
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen.
Step 4
Glasur: Eiweiss und Puderzucker verrühren. Noch warme Herzen mit Puderzuckerglasur und Silberperlen garnieren.