Ziegenkäse-Bonbons von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Pizzastein.

2. Step 2

   Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Auf der 2. Schiene von oben unter dem heißen Backofengrill bei 250 Grad ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem feuchten Küchentuch bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Step 3

   Paprika häuten und in 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Von 6 Stielen Zitronenthymian die Blätter abzupfen. Alles mit Ziegenfrischkäse und 1 EL Thymianhonig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Step 4

   Backofen mit Pizzastein auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Butter zerlassen. 1 Filoteigblatt mit etwas Butter bepinseln, 1 weiteres Teigblatt darauflegen, ebenfalls mit etwas Butter bepinseln. Mit einem dritten Blatt abschließen und Teigportion beiseitelegen. So verfahren, bis die Filoteigblätter aufgebraucht und insgesamt 4 Teigportionen vorhanden sind. Teigportionen der Länge nach halbieren, die Frischkäsemasse mittig darauf verteilen. Teig oberhalb und unterhalb der Füllung zusammenschieben und etwas andrücken, sodass eine bonbonartige Form entsteht. Auf dem heißen Pizzastein im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 8 - 10 Minuten knusprig backen.

5. Step 5

   Salat inzwischen waschen, verlesen und trocken schleudern. Essig, Traubenkernöl, Senf und Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Step 6

   Valençay grob zerzupfen und auf den noch heißen Ziegenkäse-Bonbons verteilen. Bonbons mit restlichem Thymianhonig (1 EL) beträufeln, mit restlichen abgezupften Zitronenthymianblättern (2 Stiele) bestreuen und mit Wildkräutersalat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und servieren.

7. Step 7

   Pro Portion: 12 g E, 17 g F, 28 g KH = 327 kcal (1370 kJ)