Kartoffelnocken mit Lattich-Gemüse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgmehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
- 2- 2,5dlMilch
- 40gButter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 600gLattich, in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- 4- 6getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- 1roter Peperoncino, entkernt, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Nocken: Kartoffeln in siedendem Salzwasser oder im Dampf weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Milch und Butter in derselben Pfanne erhitzen. Kartoffeln durchs Passe-vite dazupassieren, gut verrühren und würzen, leicht auskühlen lassen.Step 2
Aus der Kartoffelmasse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen. In heisser Bratbutter rundum braten, im Ofen warm stellen.Step 3
Gemüse: Zwiebel in Butter andämpfen. Lattich beifügen und mitdämpfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Rahm ablöschen. Tomaten und Peperoncino dazugeben, würzen, 2-3 Minuten köcheln.Step 4
Lattich und Nocken auf vorgewärmten Tellern anrichten.