Cremige Topinambursuppe
Topinambur ist eine super Ballaststoffquelle und eine tolle Alternative zu Kartoffeln. Saison hat die gelb-braune Knolle von September bis Anfang Dezember.
Ingredients
- 100 gTopinambur
- 1Karotte
- 2 Kartoffeln(mehlig kochend)
- ½Zwiebel
- 200 mlGemüsebrühe
- 50 mlKokosmilch
- 1 TLOlivenöl
- etwas glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Topinambur, Karotte, Zwiebel und Kartoffel schälen und jeweils klein schneiden.Step 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.Step 3
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.Step 4
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale geben, mit Petersilie dekorieren und loslöffeln.