Panna cotta et figues au porto
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4timbales d'env. 1,5 dl de contenance
- 5dlde crème entière
- 1dlde lait
- 3- 4csde sucre
- 1goussede vanille, pulpe raclée
- ½ccd'agar-agar (Morga)
- 3dlde porto rouge ou de jus de raisin rouge
- 1ccde jus de citron
- 4csde sucre
- 4figues fraîches (env. 300 g), coupées en 2
Instructions
Step 1
Panna cotta: porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et la vanille, réduire à 5 dl. Dissoudre l'agar-agar avec 1 cs d'eau froide et l'incorporer à la masse. Mijoter 1-2 min en remuant. Passer au chinois au-dessus d'un grand bol gradué, verser dans les timballes rincées à l'eau froide. Laisser refroidir, couvrir, placer au réfrigérateur au moins 4 h.Step 2
Figues au porto: porter à ébullition le porto avec le jus de citron et le sucre dans une casserole, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, arroser les figues de sirop, laisser macérer 5-10 min.Step 3
Démouler les panna cotta sur des assiettes. Dresser avec les figues et la sauce.