Schwarzwälder-Kirschtorte

Instructions

1. Step 1

   Für die Schwarzwälder-Kirschtorte die Eier trennen. Eiweiß, 5 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen und das Eigelb langsam zugeben.

2. Step 2

   Mehl, Backpulver, 75g Speisestärke und Kakao (Schokolade) mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.

3. Step 3

   Die nun fertige Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte oder mit Mehl bestäubte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

4. Step 4

   Nach 3-stündigem Auskühlen das Biskuit aus der Springform geben und zweimal vorsichtig durchschneiden.

5. Step 5

   Nun alle Böden mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

6. Step 6

   100ml des Saftes mit 35g Stärke glatt rühren. Den restlichen Saft sowie 1 EL Zucker, Zitronenschale und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Die Stärke einrühren und unterrühren und nochmals etwa 1 Minute köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Zitronenschale (und eventuell die Zimtstange) entfernen. Die Kirschen (bis auf 16 Stück) unterheben.

7. Step 7

   Das nun entstandene Kompott auf den unteren Biskuitboden verteilen und 30 Minuten auskühlen lassen. Währenddessen 400g Schlagobers steif schlagen und dabei Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen.

8. Step 8

   Knapp die Hälfte des Schlagobers auf die Kirschen streichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen. Den Rest vom Schlagobers daraufstreichen und mit dem dritten Boden (=Tortendeckel) bedecken.

9. Step 9

   Die Torte wieder kalt stellen und währenddessen den restlichen Schlagobers steif schlafen mit 1 EL Zucker mischen und die Torte damit einstreichen.

10. Step 10

    Bei der Dekoration der Schwarzwälder-Kirschtorte lassen Sie der Phantasie freien Lauf - mit Schokoladeblättchen bestreuen, Kirschen darauf verteilen, etc.