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Rezept Tipp

Rezept Tipp

falstaff.at
Top-Rezept von Johanka und ­Maria Prikoszovitz. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker der burgenlandkroatischen Küche. Die Halmrübe ­verdankt ihren Namen übrigens der Tatsache, dass sie nach der ­Getreideernte auf den Feldern angebaut wurde.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Teig: Öl, Ei, Essig und Wasser versprudeln, dann mit dem Mehl zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Klarsichtfolie gewickelt zwei Stunden rasten lassen.

    2. Step 2

      Füllung: Rüben schälen und grob reiben. Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Schmalz anrösten. Zwiebeln, Rüben, Rahm, Topfen und Grammeln (falls verwendet) gut vermengen.

    3. Step 3

      Backrohr auf 180 °C vorheizen.

    4. Step 4

      Teig mit einem Nudelholz erst ausrollen, dann mit der Hand auf die gewünschte Größe ziehen. Eine Hälfte mit der Füllung etwa zwei Finger dick bestreichen, die andere Teighälfte darüber schlagen.

    5. Step 5

      Backen, bis der Strudel eine schöne Farbe angenommen hat – etwa 30 Minuten. Noch warm mit Schmalz bestreichen.
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