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Atriaux et leur sauce aux échalotes

Name: Atriaux et leur sauce aux échalotes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 atriaux de 100 g; beurre à rôtir ou crème à rôtir; 4 csde farine; 300 gd'échalotes, finement coupées; 1 dlde vin blanc ou de bouillon; 3 dlde bouillon; 0.5 ccde sel, poivre; 1 feuillede laurier; 1 - 2csde persil plat grossièrement haché

Swissmilk FR · 15 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

4 atriaux de 100 g
beurre à rôtir ou crème à rôtir
4 csde farine
300 gd'échalotes, finement coupées
1 dlde vin blanc ou de bouillon
3 dlde bouillon
0.5 ccde sel, poivre
1 feuillede laurier
1 - 2csde persil plat grossièrement haché

Préparation

Saisir les atriaux uniformément dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle, réserver.
Dans la même poêle, faire un roux avec la farine. Ajouter les échalotes, dorer. Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier. Disposer les atriaux dans la sauce. Braiser 15 min à couvert.
Dresser les atriaux sur des assiettes, avec la sauce. Parsemer de persil.

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