Atriaux et leur sauce aux échalotes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4atriaux de 100 g
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 4csde farine
- 300gd'échalotes, finement coupées
- 1dlde vin blanc ou de bouillon
- 3dlde bouillon
- ½ccde sel, poivre
- 1feuillede laurier
- 1- 2csde persil plat grossièrement haché
Instructions
Step 1
Saisir les atriaux uniformément dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle, réserver.Step 2
Dans la même poêle, faire un roux avec la farine. Ajouter les échalotes, dorer. Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier. Disposer les atriaux dans la sauce. Braiser 15 min à couvert.Step 3
Dresser les atriaux sur des assiettes, avec la sauce. Parsemer de persil.