Fondue Chinoise
Frohes Feiern: Zum Fondue-Chinoise-Grundrezept zeigen wir dir mit der Cocktailsauce, Joghurtsauce und Kresse-Quarksauce drei unserer favorisierten Dips.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1lstarke Fleischbouillon
- 900ggemischtes Fleisch, z.B. Schwein, Kalb, Rind, beim Metzger geschnitten bestellt
- 100gMagerquark
- 50gBlanc battu
- 50gCrème fraîche
- 5ELKetchup
- ½TLCognac, nach Belieben
- ¼TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Chilipulver
- 2- 3PrisenZucker
- Chiliflocken zum Garnieren
- 150gJoghurt nature
- 1ELHonig
- 1- 2ELgetrocknete Aprikosen oder Äpfel, klein gewürfelt
- 1- 2TLGaram Masala
- ½dlRahm, steif geschlagen
- Salz, Pfeffer
- 150gQuark
- 2ELCrème fraîche
- 1Orange, abgeriebene Schale und
- 2- 3ELOrangensaft
- 3- 4ELKresse, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Bouillon im Fonduepfännchen aufkochen, kurz ziehen lassen. Fleisch am Tisch portionenweise 1-2 Minuten darin erhitzen. Mit den Saucen geniessen.Step 2
Cocktailsauce: Alle Zutaten gut verrühren. Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. Mit Chiliflocken garnieren.Step 3
Orientalische Joghurtsauce: Joghurt, Honig, Aprikosen oder Äpfeln und Garam Masala verrühren, Rahm sorgfältig darunterziehen, würzen. Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.Step 4
Kresse-Quarksauce: Quark und Crème fraîche verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. Sauce in Schalen anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.