Cake aux coings

Que faire avec des coings? Nous vous conseillons ce cake moelleux aux coings râpés, badigeonné de gelée de coings et parsemé de pistaches. Miam!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 200 gde beurre, ramolli
• 200 gde sucre
• 2 ccde sucre vanillé
• 1 pincéede sel
• 4 oeufs
• 2 - 3coings (env. 400 g), parés, râpés à la râpe à bircher
• 300 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 75 gde gelée de coings, chauffée
• 3 csde pistaches hachées

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporer les coings. Tamiser par-dessus la farine mélangée à la poudre à lever et remuer. Verser dans le moule préparé. Cuire 60-70 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir légèrement puis démouler.
2. Badigeonner de gelée de coings, parsemer de pistaches, laisser refroidir.