Venezianische Kalbsleber
Ein paar Zwiebeln, frische Kalbsleber und etwas Masala in die Pfanne - und schon ist ein super Essen auf dem Tisch.
- Preparation:
Ingredients
- 2große Zwiebeln
- 600 gKalbsleber
- 2 ELButter
- 2 ELOlivenöl
- 50 mltrockener Marsala (ersatzweise Brühe)
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELgehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Leber von Sehnen und Häutchen befreien und in etwa 5 mm dünne Scheibchen schneiden.Step 2
In einer Pfanne je 1 EL Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 5 Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und warm halten.Step 3
Restliche Butter und übriges Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Leber darin unter Rühren bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Marsala und Zwiebeln dazugeben, alles 2 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.