Fleischpastete mit Pistazien
Herzhaft ist die Füllung der Pastete mit Hackfleisch, Kalbsleber und Pistazien. Ein Hit als festliches Essen, aber auch für einen Brunch oder ein Picknick.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1EL Bratbutter
- 120g geschnetzelte Kalbsleber
- ½Bund Petersilie
- 25g Pistazien
- 1Ei
- 300g gemischtes Hackfleisch
- 50g Doppelrahm
- 2EL Paniermehl
- 2gestrichene TL Salz
- ½TL Pfeffer
- 1Msp. Muskatnuss
- 1rechteckig ausgewallter Blätterteig, à 320 g
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken, in etwas Bratbutter andünsten, herausnehmen und beiseitestellen. Leber in derselben Pfanne in der restlichen Bratbutter scharf anbraten. Leber abkühlen lassen, fein hacken. Petersilie und Pistazien hacken. Ei verquirlen, wenig Ei zum Bestreichen der Pastete beiseitestellen. Restliches Ei mit Zwiebel, Leber, Petersilie, Pistazien, Hackfleisch, Rahm und Paniermehl gut mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Step 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aufrollen, von der schmalen Seite ca. 3 cm wegschneiden und für die Dekoration beiseitestellen. Fleischmasse zu einem länglichen Laib formen, auf den Teig legen und satt einrollen. Teigränder mit Ei bestreichen und gut andrücken. Pastete auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2–3 kleine Dampflöcher ausstechen. Pastete mit beiseitegestellten Teigresten nach Belieben dekorieren. Pastete rundum mit Ei bestreichen. In der unteren Ofenhälfte 45–50 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren. Dazu passen Preiselbeeren.