Sablés à la courge

Instructions

1. Step 1

   Faire fondre le beurre dans une casserole. Éloigner du feu. Verser l’huile et le lait, remuer. Ajouter le pecorino râpé finement, remuer un instant au fouet.

2. Step 2

   Mélanger dans un grand bol farine, poudre à lever et sel. Ajouter le mélange beurre-fromage en remuant, rassembler en boule à la main, pétrir rapidement en pâte lisse. Mettre env. 20 min à couvert au frais.

3. Step 3

   Préchauffer le four à 180°C. Peler la courge et la couper en petits dés, mélanger avec l’huile et le paprika. Effeuiller le thym, incorporer, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

4. Step 4

   Cuisson: env. 20 min au four. Retirer, écraser à la fourchette. Ajouter le gruyère râpé finement, mélanger.

5. Step 5

   Abaisser la pâte à env. 1 cm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper et gaufrer des biscuits en trempant régulièrement l’emporte-pièce et la matrice dans de la farine. Déposer les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson, répartir la garniture à la courge au centre.

6. Step 6

   Cuisson par plaque: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir les biscuits sur une grille.