Lachs auf Pilaw-Reis
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 250 gLangkornreis
- 1 dlSherry
- 5 dlGemüsebouillon
- 2 ZweigleinDill
- 700 gLachsfilets ohne Haut
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 80 gArtischockenherzen in Öl
- 80 ggetrocknete Tomaten in Öl
- 50 gentsteinte schwarze Oliven
- 30 gKapernäpfel
- 2 ZweigleinDill
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Sherry dazugiessen, etwas einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Dill beigeben, zugedeckt beiseitestellen.Step 2
Lachs würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen. Artischocken und alle Zutaten bis und mit Kapernäpfel auf dem Lachs verteilen.Step 3
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Lachs mit dem Pilaw-Reis anrichten, Dill darüberstreuen.