Inspiced

Lachs auf Pilaw-Reis

Name: Lachs auf Pilaw-Reis
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 250 g Langkornreis; 1 dl Sherry; 5 dl Gemüsebouillon; 2 Zweiglein Dill; 700 g Lachsfilets ohne Haut; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 80 g Artischockenherzen in Öl; 80 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g entsteinte schwarze Oliven; 30 g Kapernäpfel; 2 Zweiglein Dill

Fooby DE · 40 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Langkornreis
1 dl Sherry
5 dl Gemüsebouillon
2 Zweiglein Dill
700 g Lachsfilets ohne Haut
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
80 g Artischockenherzen in Öl
80 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g entsteinte schwarze Oliven
30 g Kapernäpfel
2 Zweiglein Dill

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Sherry dazugiessen, etwas einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Dill beigeben, zugedeckt beiseitestellen.
Lachs würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen. Artischocken und alle Zutaten bis und mit Kapernäpfel auf dem Lachs verteilen.
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Lachs mit dem Pilaw-Reis anrichten, Dill darüberstreuen.

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