Risotto ail des ours-colrave

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• beurre pour faire suer
• 600 gde colrave, paré, râpé
• 350 gde riz à risotto
• env.8dlde bouillon de légumes, chaud
• 1 dlde crème
• 100 gde Sbrinz AOP râpé
• 2 poignéesde feuilles d'ail des ours, entières ou hachées
• sel, poivre

Préparation

1. Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le colrave, étuver 2 min. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides.
2. Mouiller avec un peu de bouillon, réduire. Verser le bouillon progressivement. Mijoter 18-20 min en remuant fréquemment.
3. Incorporer la crème, le fromage et l'ail des ours, rectifier l'assaisonnement.