Rote-Rüben-Ketchup » herzhafte Gerichte & Speisen

Paradeiser enthalten viel Histamin – wer auf Ketchup dennoch nicht verzichten möchte, sollte dieses Rote-Rüben-Ketchup als Alternative probieren.

Zutaten

• 500 g rote Rüben
• 1 Stk. rote Zwiebel
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 70 ml Wasser
• 5 EL Apfelessig
• 3 EL Kristallzucker oder Honig
• 1 Msp. Koriander, gemahlen
• 1 Msp. Kümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Tipp:
2. Das Rote-Rüben-Ketchup lässt sich gut auf Vorrat zubereiten. Einfach das heiße Ketchup in sterile Einmachgläser füllen, sofort verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
3. Sollte die Konsistenz vom Ketchup etwas zu flüssig sein, kann man etwas Erdäpfelstärke vor dem Pürieren dazugeben.
4. INFO: Ketchup (fast) ohne Histamin
5. Für alle, die es nicht wissen: Paradeiser sind bei Histaminintoleranz leider in keinerlei Form verträglich, daher muss man bei Ketchup ein wenig tricksen. Natürlich schmeckt ein Rote-Rüben-Ketchup nicht wie das klassische Tomaten-Ketchup, aber die Variante ist definitiv ein Mehrwert auf jedem Speiseplan. Ob als Burger-Sauce, zu Süßkartoffel-Pommes oder schlichtweg als Dip zu frischem Baguette – dieses histaminarme Ketchup mit Roter Rübe ist fast besser als das Original mit Paradeisern.