Arrosto di maiale
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde rôti de porc, cou par exemple
- sel, poivre du moulin
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 3échalotes, entières, pelées
- 3goussesd'ail, entières, pelées
- 3carottes, détaillées en petits cubes
- ¼de céleri, détaillé en petits cubes
- 2tomates, pelées, détaillées en cubes
- 1csde bolets séchés, trempés et égouttés
- 3brinsde romarin
- sel, poivre
- 2- 3dlde vin blanc
Instructions
Step 1
Assaisonner le rôti, le saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir, le déposer dans une braisière.Step 2
Faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le reste de la matière grasse. Ajouter les bolets et le romarin, assaisonner. Mouiller avec le vin, verser sur le rôti.Step 3
Rôtir 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Réduire la température à 160 °C et cuire encore 40 minutes. Arroser de jus de temps à autre.Step 4
Couper le rôti en tranches de 5 mm d'épaisseur, disposer sur des assiettes chaudes avec les légumes et le jus.