Auberginen-Antipasti
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Aubergine, ca. 300 g, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1TLSalz
- 1Rosmarinzweig, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2ELRotwein
- 1ELRotweinessig
- 2- 3ELRapsöl
- Salz, Pfeffer
- 8- 12BlättchenKopfsalat
- 100gRohschinken, in feine Tranchen geschnitten
- 50gSbrinz AOP, in feine Stäbchen geschnitten
- 1Hand vollKräuterblättchen, z. B. Kerbel, Basilikum, Rosmarin
Instructions
Step 1
Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann mit Haushaltpapier trocken tupfen.Step 2
Auberginen, Rosmarin und Knoblauch portionenweise in der heissen Bratbutter braten. Auf eine Platte legen.Step 3
Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren, würzen und über die heissen Auberginen träufeln. Zugedeckt kurz ziehen lassen.Step 4
Kopfsalat, Rohschinken und Sbrinz mit den Auberginen auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.