Aprikosen-Muffins
Feinste Muffins kommen immer gut an. Dieses zarte Gebäck wird mit dem süss-sauren Aroma frischer Schweizer Aprikosen ergänzt. Schmeckt nach mehr.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
- 12Papier-Manschetten oder Butter und Mehl für das Blech
- 210gZopfmehl
- 40gMaisstärke
- 5 ½TLBackpulver
- 50gHaferflöckli
- 100ggemahlene Mandeln
- 200gZucker
- 1PäckchenVanillezucker
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 1ELZitronensaft
- 125gButter, flüssig, ausgekühlt
- 1dlMilch
- 3Eier
- 250gAprikosen, entsteint, gewürfelt
- 2ELZucker zum Bestreuen
- 60gPistazien
- 2ELZucker
- 6ELAprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Instructions
Step 1
Teig: Alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen, eine Mulde formen. Zitronensaft, Butter, Milch und Eier verrühren, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Aprikosenwürfelchen daruntermischen.Step 2
In die Manschetten oder das vorbereitete Blech füllen. Mit Zucker bestreuen.Step 3
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.Step 4
Topping: Pistazien und Zucker im Cutter oder von Hand fein hacken.Step 5
Muffins mit Konfitüre bestreichen, mit Pistazien-Zucker-Mischung bestreuen.