Frittata aux légumes (low carb)
Cette frittata low carb aux légumes fait la part belle aux aubergines, aux courgettes et aux poivrons. Suivez la recette illustrée étape par étape.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1aubergine coupée en petits dés
- 1courgette râpée à la râpe à rösti
- beurre ou crème à rôtir
- 1poivron rouge parés, coupés en lamelles
- 1poivron jaune parés, coupés en lamelles
- 1oignon frais coupé en rondelles
- 1- 2goussesd'ail hachées
- 1csde farine
- 1ccde thym et d'origan
- un peu de zeste et de jus de citron
- 6oeufs
- sel, poivre, paprika en poudre (doux ou fort)
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients. Faire revenir l'aubergine et la courgette dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter les poivrons, l'oignon frais et l'ail, faire revenir brièvement, réserver dans un bol. Nettoyer la poêle et y déposer un peu de beurre à rôtir.Step 2
Saupoudrer les légumes de farine, ajouter les herbes, le zeste et le jus de citron. Incorporer les oeufs, bien assaisonner et verser le mélange dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la frittata devienne ferme et prenne une couleur dorée.Step 3
Retourner la frittata sur une grande assiette.Step 4
Faire glisser délicatement dans la poêle et terminer la cuisson de l'autre face. Laisser légèrement refroidir. Découper en parts. Servir tiède ou froid.