Obersteirische Erdäpfelspatzen

Sep 19 2022

Erdäpfelspatzen sind ein schnelles, günstiges Gericht. Sie schmecken gut zu grünem Salat, aber auch zu Apfelmus.

Ingredients

Step 1
• Obersteirische Erdäpfelspatzen: Die Erdäpfel schälen und feinblättrig schneiden, das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Erdäpfelscheiben schön knusprig braten.
Step 2
• Für den Spatzenteig die Zutaten gut verrühren, ausreichend Wasser in einem größeren Topf aufkochen und salzen, den Spatzenteig auf ein Brett geben und mit einem Messer kleine Spatzen ins Wasser schneiden.
Step 3
• Steigen die Spatzen auf, werden sie mit einem Siebschöpfer herausgehoben und kurz mit Wasser abgespült.
Step 4
• Zu den heißen Erdäpfelscheiben geben, vermischen und kurz durchrösten, dann sofort anrichten und mit einem herzhaften Salat servieren.
Step 5
Tipp:
Step 6
Auch übriggebliebene Erdäpfel können so sehr gut verwertet werden. Einfach die Scheibenkurz anrösten und die Spatzen zufügen.
Step 7
Rezept: Veronika Schweighofer, Gemeindebäuerin in Mariazell