Mariniertes Gemüse mit Auberginen & Champignons
Auf einem mediterranen Büffet darf das marinierte Gemüse auf gar keinen Fall fehlen. Wer gutes Olivenöl zum Einlegen verwendet, wird mit köstlichsten Aromen belohnt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2Zucchini
- 1Aubergine
- 150 gChampignons
- 1Knolle Knoblauch
- 1/2 Bund Thymian
- Olivenöl zum Braten und Aufgießen
- 4-6 EL Aceto balsamico
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zucchini und Auberginen waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, große Pilze halbieren. Knoblauchknolle quer durchschneiden. Den Thymian waschen und trockenschütteln.Step 2
Reichlich Olivenöl in einer oder zwei Pfannen erhitzen und darin Gemüse, Knoblauch und den Thymian bei großer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Aceto balsamico ablöschen.Step 3
Das Gemüse in einen flachen Behälter schichten und so viel Olivenöl aufgießen, dass es bedeckt ist. Im Kühlschrank 12 Std. durchziehen lassen. Zum Servieren die Ölmarinade gut abtropfen lassen.