Cappuccino-Kuchen mit Amarettini-Topping Rezept
Der Cappuccino-Kuchen mit Amarettini-Topping ist die köstliche Verbindung von luftigem Biskuit und sahniger Kaffeecreme.
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 2El Butter
- 100g Mehl
- 6Ei
- Salz
- 275g Zucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- 40g Speisestärke
- 1Päckchen Weinsteinbackpulver
- 40ml Amaretto
- 300ml Schlagsahne
- 500g Mascarpone
- 50ml Espresso
- 1Tl Kardamom
- 100g Amarettini-Kekse
Instructions
Step 1
Backblech (40 x 35 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eiweiße, 4 El kaltes Wasser und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu Eischnee schlagen, dabei 175 g Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen.Step 2
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und unterheben. Teig auf das Blech streichen, im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und mit Amaretto beträufeln.Step 3
Sahne und Mascarpone in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Espresso, 100 g Zucker und Kardamom verrühren und unter die Mascarpone-Sahne heben.Step 4
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Rollholzes zerbröseln. Mascarpone-Creme auf den Biskuit streichen, Oberfläche mit Amarettini bestreuen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.