Zucchini-Kalbsragout
Suchen Sie nach einem leichten Schmorgericht mit Fleisch? In der italienischen Küche werden Sie mit diesem Rezept fündig.
- Preparation:
Ingredients
- 800 gdünne Kalbsschnitzel
- 10getrocknete Tomaten in Öl
- 4Knoblauchzehen
- 4 ELOlivenöl
- 200 mlRinderbrühe (Instant)
- 2 ELAceto balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 500 gZucchini
- 2-3 große Zweige frischer Oregano
- 8grüne Oliven ohne Stein
Instructions
Step 1
Die Kalbsschnitzel trockentupfen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Fleisch portionsweise dazugeben und bei starker Hitze in 2-3 Min. scharf anbraten. Die Tomaten unterrühren. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.Step 3
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini zum Fleisch geben und alles zugedeckt weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.Step 4
Den Oregano waschen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Oliven ebenfalls grob hacken. Beides unter das Ragout mischen, weitere 5 Min. köcheln lassen. Noch einmal abschmecken. Dazu passen Nudeln.